在葡萄酒釀造中，你可能會(huì)聽(tīng)到單釀和混釀這兩個(gè)詞？那么，什么是葡萄酒單釀？什么是葡萄酒混釀呢？?jī)烧哂惺裁磪^(qū)別？

什么是單釀葡萄酒?

單釀是指只選用一葡萄品種釀造的葡萄酒。不過(guò)單釀并不完全等于百分百單一葡萄品種釀造。在美國(guó)，葡萄酒只要有 75% 是一種葡萄，酒標(biāo)就可以寫(xiě)單一品種，而在南非和澳洲，最低單一品種含量是85%。

單釀對(duì)葡萄的品質(zhì)要求很高，因?yàn)橹挥幸环N葡萄，沒(méi)有別的葡萄加入補(bǔ)充。如果葡萄的成熟度不夠，釀成葡萄酒的話，缺點(diǎn)就會(huì)暴露無(wú)遺。能用于單釀的葡萄，品質(zhì)都特別好的，能獨(dú)當(dāng)一面。單釀葡萄酒能夠盡顯某一葡萄品種的風(fēng)格。所以單釀側(cè)重的是：葡萄酒品種的特點(diǎn)。

什么是混釀葡萄酒?

混釀是指選用多種不同的葡萄品種釀制而成的葡萄酒。混釀葡萄酒，口感會(huì)更加豐富復(fù)雜，酒體也更加飽滿，風(fēng)格更多變。

混釀則體現(xiàn)了釀酒師的高超技藝，是釀酒師獨(dú)具匠心的產(chǎn)物。有些葡萄品種單寧足，但是香氣欠缺；有些葡萄品種口感順滑，但是酒精度不高......這時(shí)候釀酒師取長(zhǎng)補(bǔ)短，將他們兩個(gè)品種或者多個(gè)品種混釀一起，進(jìn)一步提升了葡萄酒的品質(zhì)。因此混釀更注重的是：整體風(fēng)格的和諧。

單釀和混釀最主要的區(qū)別在于釀酒葡萄品種是單一品種，還是多種品種。兩者的側(cè)重點(diǎn)不同。單釀能更好地欣賞到原本的葡萄品種分為，而混釀則可以感受到多種葡萄品種的交織和平衡。